1 PAN DI SPAGNA DI 6 UOVA ( vedi ricetta nel blog )
RIPIENO:
500 gr di ricotta di mucca (o di pecora )
125 gr di zucchero a velo
70 gr di gocce al cioccolato
BAGNA:
150 ml di acqua
La buccia di un limone
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di rhum
GLASSA FONDENTE:
125 gr di zucchero a velo
acqua q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparare il pan di spagna il giorno prima.
Ora occupiamoci della farcia, in una ciotola mescolare la ricotta, scrupolosamente setacciata, con lo zucchero poi aggiungere le gocce di cioccolata e amalgamare bene, riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, tagliare a fette il pan di spagna. Ora prendere due fette e ricavare dei trapezi che serviranno per il contorno della torta, ( non vi spaventate ora vi spiego ).
Prendere un ruoto di plastica trasparente di 24/26 cm, sistemare sul fondo alcune fette di pan di spagna e inzuppare con la bagna, ora con i trapezi ricavati dal pan di spagna, foderare i bordi, inzuppiamo leggermente, prendere la il ripieno dal frigo e sistemiamolo sul fondo della torta,livelliamo bene e chiudiamo con le fette del pan di spagna restante, anch'esse inzuppate leggermente. Far riposare in frigo per circa 1 ora.
Preparare la glassa, versare lo zucchero a velo in un pentolino aggiungere un po di acqua e far fondere sul fuoco basso, bastano pochi minuti. A questo punto prendere la torta dal frigo e delicatamente capovolgerla sul piatto di portata,versare al centro della torta e con l'aiuto di una spatola stendere su tutta la superficie e i bordi.
Per la decorazione potete usare la vostra fantasia, io ho preferito decorare con la gelatina di amarena fatta scendere da un coppetto di carta forno. Tenere il dolce in frigo fino a 15 minuti prima di servire.
Vi raccomando ....questa delizia va servita fredda e sopratutto.... a stomaco vuoto!!!!!!!
