INGREDIENTI:
( dosi per circa 20 dolcini)
120 g di farina per dolci
50 g di fecola di patate
100 g di mandorle
80 g di burro morbido
75 g di zucchero semolato
1 uovo grande
la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
1\2 fialetta aroma mandorla ( o 1 cucchiaio di liquore di Saronno )
korn flakes q.b.
zucchero a velo q.b.
mandorle a lamelle q.b.
PREPARAZIONE:
In un robot da cucina, tritare la mandorle con lo zucchero semolato, aggiungere il burro amalgamare e poi aggiungere il resto degli ingredienti:la farina, la fecola,l'uovo, la buccia del limone,il lievito e l'aroma.
Amalgamare bene il tutto e mettere a riposare il tutto nel frigo per circa 30 minuti.
.
In una ciotola versare i cereali e le lamelle di mandorle, adagiare a piccole cucchiaiate l'impasto e fare aderire bene.
Sistemare su carta forno e infornare per 10 minuti.
Una volta sfornati far raffreddare e spolverizzare i dolcetti con zucch
INGREDIENTI:
( dosi per circa 20 zeppole medie )
350 g acqua
250 g farina
150 g burro
5 uova
1\2 cucchiaino di sale
250 g crema pasticciera
amarene fabbri
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
Far sobbollire l'acqua con il burro e il sale, spostare la pentola dal fuoco e aggiungere tutta in una volta la farina, amalgamare bene e rimettere sul fuoco e cuocere per almeno 5 minuti fino a quanto l'impasto non si stacca dalle pareti e fino a quando si forma una platina bianca sul fondo della pentola.
Una volta intiepidito, aggiungere le uova uno alla volta.
Versare l'impasto in una sacca a poche, oleare una teglia e far aderire la carta da forno tagliata a piccoli quadrati dove si adageranno le zeppole.
Immergere le zeppole con tutta la carta nell'olio a 180°.
(se invece si cuociono a forno:a 160° per i primi 10 minuti )
140 per altri 20 minuti
Decorare con crema pasticciera,amarene e zucchero a velo.
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia ( rettangolare )
1 disco di( pan di spagna )
300 g di crema chantily
liquore alkermes ( per la bagna )
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
Srotolare la pasta sfoglia, mantenendo sotto la sua carta forno, sistemare in una teglia e con l'aiuto di una forchetta bucherellare la superficie ( per non farla gonfiare ).
Cuocere in forno a 160° per circa 15 minuti,( fino a doratura).
Far raffreddare e ricavare due rettangoli uguali.
Assemblaggio del dolce:
Sistemare sul primo rettangolo di sfoglia uno strato di crema, poi il pan di spagna ( tagliato alla stessa forma del rettangolo di sfoglia), bagnare con l'alkermes, un altro strato di crema e per finire il secondo strato di sfoglia.
Porre il dolce nel freezer per circa 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendere il dolce e tagliare a fette regolari, cospargere con zucchero a velo, far riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di servire
INGREDIENTI:
( per 8 cannoli )
1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticcera
1 albume sbattuto
zucchero semolato q.b.
granella di nocciole e zucchero a velo q.b.
stampini per cannoli
PREPARAZIONE:
Tagliare a strisce la pasta sfoglia e bagnare i bordi con un un pennello
prendere una striscia e arrotorarla sullo stampo facendo sormontare un centimetro del giro nuovo sul giro precedente.
Una volta terminata l'operazione per tutti i cannoli, passare gli stessi prima nell'albume sbattuto e poi nello zucchero semolato.
Sistemarli in una teglia con carta forno e infornare a 160° per circa 20 minuti.
A cottura ultimata far raffreddare, sfilare dagli stampini e riempire di crema pasticcera, passare nella granella di nocciole e spolverare con zucchero a velo.
