PARMIGIANA di PATATE e Melanzane

                                                                                                                       INGREDIENTI:
4 patate medie
2 melanzane medie tonde
100 g di prosciutto cotto
200 g di galbanone a fette
grana grattugiato q.b.
burro per ungere
pangrattato q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lessare in acqua salata le patate al dente, nel frattempo tagliare a fette le melanzane ungerle con un po di olio, adagiarle in una teglia coperta di carta di carta forno e cuocere al forno per circa 20 minuti,salare e mettere da parte.
A questo punto, sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 2 cm.

Assemblaggio della parmigiana: imburrare leggermente una teglia, spolverizzare di pangrattato, ora iniziamo col primo strato di patate,poi sistemiamo il prosciutto, le melanzane,il grana e il galbanone. Ora di nuovo le patate e così via,finire con le patate, grana e pangrattato.

Infornare per 30 minuti a 180°

PANCAKES per KIKKO

INGREDIENTI:

2 uova
125gr di farina autolievitante (Spadoni )
2 cucchiai di zucchero
25g di burro fuso
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale

( PER GUARNIRE )a vostre scelta tra:

- nutella q.b

-miele q.b
-sciroppo di acero q.b.

(IO HO FATTO UN MISTO )

PREPARAZIONE:

In una terrina montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro fuso, la farina setacciata mescolare bene, aggingere poco alla volta il latte fino ad ottenere un composto a liscio e omogeneo (dalla consistenza delle creeps ).

Mettere  a scaldare sul fuoco medio, un pentolino dal fondo spesso,spennellare con un filo di burro, versare un mestolo della pastella, al centro, e lasciate che si espande da solo,quando il pancake  sarà dorato, giratelo con l'aiuto di una spatola e farlo dorare anche da questo lato.

A questo punto sbizzarritevi a guarnirli con la vostra fantasia!

ROSE di PAPPARDELLE

INGREDIENTI:

500 gr di pappardelle 
sala di pomodoro ( non molto asciutta ) q.b.
250 gr di mozzarella
150 gr di ricotta
polpettine fritte q.b.
1 spolverata di pepe
parmigiano grattugiato q.b
basilico per decorare

PREPARAZIONE:

Mescolare in una ciotola, la ricotta con la mozzarella ( tagliata a dadini ),il pepe e una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
In una teglia sistemare alcuni mestoli di salsa di pomodoro (precedentemente cotta )
adagiare delicatamente i nidi di pasta, al centro di ognuno di essi sistemare la farcia,dopo di che porre una polpettina nel mezzo,coprire con abbondante salda di pomodoro, spolverizzare con il parmigiano e coprire con la carta alluminio.

Cuocere nel forno a 180° per circa 40 m. 

PIZZA di SCAROLE

INGREDIENTI:

(per la pasta briseè )

400 gr farina
200 gr vallè (fredda)
1/2 bicchiere acqua fredda
1 tuorlo ( per dare colore )
1 cucchiaino di sale

( per il ripieno )

2 cespi di scarola
80 gr di olive di gaeta ( snocciolate )
1 manciata di capperi
peperoncino q.b.
sale q.b.
2 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE:
Per prima cosa la sera prima preparare la pasta brisèe:

Sbriciolare velocemente il burro con la farina (fino ad ottenere un impasto sabbioso ), aggiungere il sale e impstare aggiungendo, il tuorlo e l'acqua fredda.
Ottenuto un impasto liscio e compatto praticare 3 pieghe a libro per 3 volte:




Tra 1 piega e l'altra stendere con il mattarello



A questo punto avvolgere la pasta nella pellicola e fare riposare in frigo tutta la notte, se si vuole usare il giorno dopo, altrimenti si può congelarla e tirarla fuori almeno 6 o 7 ore prima dell'uso.

Lavare e sbollire le scarole per circa 10 m, scolare e fare stufare in una padella con l'olio, aglio, peperoncino, olive e i capperi dissalati, aggiustare di sale e portare a cottura.
Fare raffreddare completamente.
A questo punto dividere la pasta brisee in due parti di cui una più grande per la base.
Stendere la base, foderare lo stampo, bucherellare con una forchetta, spolverizzare con pan grattato, aggiungere le scarole e coprire con il disco più piccolo, siggillare bene i bordi.Bucherellare anche la superficie e infornare nel forno preriscaldato a 175° per circa 40m. 

BRIOCHE Girasole

INGREDIENTI:

lievitino
100 gr di acqua
100 gr di farina 0
1 lievito di birra

IMPASTO:

·         500 g. circa farina(di cui 300gr manitoba e 200gr “00”)

      1 bicchiere di acqua

      1 cucchiaio di zucchero

      1 patata schiacciata

·          1 cucchiaino sale

·          1 bicchiere latte

·          1 bicchiere olio di semi

           

           RIPIENO:

     

 Purea di patate (ricavato da 5/6 patate medie,precedentemente       lessate,pelate e schiacciate con lo schiacciapatate )

150 gr di prosciutto cotto

200 gr di provola asciutta o mozzarella

80 gr di grana grattugiato

sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

Procedimento:( lievitino )


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e impastare rapidamente con la farina e lasciare riposare per circa 35 minuti.

Trascorso il tempo, nella stessa ciotola, aggiungere man mano il resto degli ingredienti:la farina, il latte, la patata schiacciata,l'acqua, l'olio e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto compatto e morbido.
Lasciare riposare il tutto,nel forno spento con la luce accesa, per 1 ora.

Nel frattempo preparare il ripieno, mescolare nella purea di patate il prosciutto cotto tagliato a dadini, una parte di grana, la provola tagliata a dadini,sale e pepe, amalgamare bene il tutto.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e

 dividerlo in due e stendere ciascuna metà a cerchio col mattarello.

adagiare il primo disco  in una teglia leggermente imburrata e sistemare al centro una quantità di ripieno, e poi formare con il resto del ripieno un giro e spolverizzare con il resto di grana ,come dalla foto:

A questo punto coprire con l'altro disco e sigillare bene i bordi posizionare al centro una ciotola e premere leggermente, con i lembi di una forchetta praticare dei fori intorno alla ciotola, poi praticare dei tagli  al bordo come se volessimo formare delle fette e poi rigirarle su se stesse:

continuare così per tutte le fette:

Far riposare il fiore ottenuto, sotto il forno spento con la luce accesa per 1 ora e 1/2:

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 35m

EVUALA' :