INGREDIENTI:
2 peperoni
300 g di mollica di pane raffermo
1 uovo
1 manciata di olive di gaeta ( tagliuzzate )
pan grattato q.b.
sale e pepe q.b
100 g di mozzarella o provola
olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
Ridurre i peperoni a cubetti,cuocere in una padella con olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere le olive e aggiustare di sale e pepe.
Ammollare la mollica di pane e strizzarla per bene, dopo di che aggiungerla ai peperoni ormai freddi, impastare con l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare le polpette di media misura, praticare un incavo e mettere un pezzettino di mozzarella, ricomporre la polpetta, impanare nel pan grattato e friggere in abbondante olio di arachidi.
INGREDIENTI:
( per una padella di 26 dm )
350 gr spaghetti
1 uovo
1 manciata parmigiano
sale e pepe q.b.
200 gr fiordilatte ( asciutto )
salsa di pomodorini freschi q.b.
basilico
PROCEDIMENTO:
Lessare la pasta, ardente, dopo di che condire con l'uovo sbattuto formaggio, sale e pepe. Versare nella padella unta di olio e cuocere da ambedue i lati fino ad ottenere una giusta doratura. Appena girate la frittata di pasta,adagiare sopra la salsa , la mozzarella tagliata a fette e il basilico, a cottura ultimata coprite con un coperchio per pochi minuti.
Mettere la pizza di spaghetti in un piatto di portata, tagliare a spicchi e servire.
INGREDIENTI:
3 melanzane medie lunghe
200. gr macinato
pane raffermo q.b.
200 gr scamorza bianca o affumicata
1 manciata di dadolata di salame
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
salsa di pomodoro q.b
basilico q.b.
PREPARAZIONE:
Dividere le melanzane a metà per la loro lunghezza, praticare dei tagli prima in verticale e poi in orizzontale, sulla polpa.
Salare leggermente e far riposare 10 minuti, dopo di che strizzare per far perdere l'acqua di vegetazione e svuotarle con l'aiuto di un coltellino facendo attenzione di non bucare la buccia.
Portare in ebollizione l'acqua con 1 pizzico di sale, immergere le barchette di melanzane e far cuocere per 5 minuti, il tempo per ammorbidirle scolare e far raffreddare.
Nel frattempo in una padella saltare la dadolata di polpa di melanzane con uno spicchio di aglio e l'olio evo, po aggiungere il pane raffermo tagliato a dadini e il macinato far rosolare per 10 minuti aggiustare di sale e pepe, spegnere e far raffreddare, trsferire il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo, il formaggio, la scamorza e il salame, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto riempire le barchette con il ripieno ed adagiarle in una teglia, dopo aver messo sul fondo una basi di salsa di pomodoro già cotta, coprire con altro sugo di pomodoro una spolverizzata di parmigiano e pan grattato e basilo.ico. coprire con carta alluminio e far cuocere in forno a 180° per 20 minuti, poi togliera la carta e terminare la cottura per altri 10 minuti. Buon appetit
INGREDIENTI:
