MELANZANE FINTE FRITTE

Melanzane finte fritte




Prendere una melanzana e tagliatela a fette.

Preriscaldate il forno a 180°.

In un piattino versate dell'olio.Immergetevi a una a una le melanzane, scolatele ben bene e poi ponetele sulla griglia del forno preriscaldato.

Ora, nel forno fate in modo che la griglia si trovi ad altezza centrale e, al piano di sotto, mettete una teglia vuota e aggiungete un po' d'acqua. La teglia vuota servirà a "accogliere" tutto l'olio che le melanzane cacceranno durante la cottura.

Ci vorranno circa 15 minuti.

FOCACCIA CON SORPRESA

INGREDIENTI:


400g di farina Manitoba
5 cucchiai di olio
200g di latte
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto lievito di birra

Per la farcia:

1 melanzana da tagliare a fette
250 gr di provola asciutta
250 gr di mozzarella

Per guarnire:
pomodorini tagliati a pezzi e conditi con origano, pecorino grattugiato e olio.

Innanzi tutto friggete le melanzane, facendo molta attenzione a metterle a scolare dell'olio. Potete, come ho fatto io, poggiarle su un piatto coperto con fazzoletti di carta.



Impastate ora gli ingredienti della pasta della focaccia e non mettete a lievitare. Invece, dividete il panetto di pasta in due parti uguali, che lavorerete a mano per stenderli (non con il mattarello) fino a formare dei cerchi non sottili di pasta.

Ora, ungete una teglia e adagiatevi sopra il primo disco di pasta. Sopra, mettete le fette di melanzana,precedentemente fritte al forno(vedi ricetta melanzane finte fritte)e le fettine di provola.

Coprite con l'altro disco e mettere a lievitare per circa 2 ore. Dopodiché, guarinte la focaccia coi pomodorini e l'origano e con un filo d'olio, poco sale.



Infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

crepes

CREEPES


INGREDIENTI:
½ lt di latte
200 gr di farina
3 uova
50 gr. di burro
Un pizzico di sale


PROCEDIMENTO


Mescolate farina, sale e uova con una frusta per poi aggiungere anche il burro e continuare a mescolare. Dovrete ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Continuando a mescolare aggiungete il latte “a filo”, come si fa per l’olio nella maionese. Lasciate riposare qualche minuto e la vostra pastella sarà pronta.

Vi basterà versarne un mestola in una padella calda e farla dorare da entrambi i lati. A questo punto potrete sbizzarrirvi nel farcirle: con marmellata, frutta o Nutella se le preferite dolci, con formaggio, prosciutto e verdure per delle crepes salate. Potrete addirittura trasformarle in un ottimo primo piatto (Cannelloni): farcitele con un composto dcarne macinata e mozzarella,o misto di formaggio e besciamella.

CREMA PASTICCERA
- ½ lt di latte
- 4 tuorli
- 6 -7 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 2cucchiai di maizena
Procedimento
Portare in ebollizione il latte ( con una buccia di un limone nn trattatto o una bacca di vaniglia a piacere),nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero aggiungere le farine e versare il tutto nel latte terminare l’ebollizione sempre mescolando per pochi minuti.

LE DELIZIE DI MUSIKELLA

Delizie al limone
Ingredienti ( per 30 s0spiri – stampino delizie n°7 )
Sospiri:
- 9 uova
- 300 gr di zucchero semolato
- 300 gr di farina per dolci
- 1 bustina e ½ di lievito per dolci
crema al limone:
- 750 dl di latte
- 6 tuorli
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di maizena
- La buccia di 2 limoni
- 1 cucchiaino di pasta al limone
- 300 gr di panna montata
Bagna
- 750 dl di acqua
- 200 gr di zucchero
- 1 buccia di un limone
- 1 bicchierino di limoncello
Copertura:
- 5 cucchiai di crema al limone
- 300 gr di panna montata
- 250 dl di bagna
- 1/2 cucchiaino di pasta di limone


Decorazione: ( fragoline di bosco e foglioline di ostia )


ProcedimentoSBATTERE LE UOVA  E LO ZUCCHERO CON LE FRUSTE ELETTRICHE PER ALMENO 10 MINUTI FINO AD OTTENERE UNA MASSA CHIARA E SPUMOSA, AGGIUNGERE LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE E POCO ALLA VOLTA LA FARINA MISCELATA CON IL LIEVITO. Imburrare e infarinare gli stampini,VERSARE IL COMPOSTO FINO A UN CENTIMETRO DAL BORDO e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al limone, portare all’ebollizione 750 dl di latte con 4-5 cucchiai di zucchero e le bucce di 2 limoni.sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare le farine. Aggiungere il composto al latte e addensare sul fuoco lento. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaino di pasta di limone.
Montare la panna e aggiungerne la metà alla crema di limone.
Far bollire 750dl di acqua con 200gr di zucchero e 2 la bucce di 2 limoni, dopo di che aggiunger un bicchierini di limoncello.
Tagliare la base dei sospiri svuotare la cavità superiore e metterla da parte. Bagnare con lo sciroppo e farcire con la crema E LE BRICIOLE DI PAN DI Spagna.
Sigillare con la base e procedere con la copertura.
Decorare la superficie delle delizie con una fogliolina di ostia e una fragolina di bosco.



MISIKELLA CONSIGLIA COME MUSICA DI ACCOMPAGNAMENTO AL PIATTO. " LA PRIMAVERA DI VIVALDI"

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:

PER 6 UOVA:

-180 gr di zucchero
-150 gr di farina
-50 gr di amido
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito pan Angeli

PER 9 UOVA:

-280 gr di zucchero
-250 gr di farina
-50 gr di amido
-2 bustine di vanillina
-1 e 1\2 bustina di lievito pan angeli

PROCEDIMENTO


Per prima cosa scaldare le uova con lo zucchero,sul fuoco fino a 45\46°.Poi procedere la montatura con lo sbattitore fino ad ottenere una massa soffice e chiara.Aggiungere gradualmente la farina mescolando dal basso verso l’alto senza smontare la massa.Forno 170° x 30-40’.

CALZONI MORBIDONI

INGREDIENTI:


-1 Kg farina (di cui 750 gr tipo "o" e 250 gr "00"
-50 gr di zucchero
-1 cucchiaio di strutto e un bicchiere di olio
-50 gr lievito di birra
-½ l latte
-un pizzico di sale

Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere i grassi e amalgamare bene con le mani.

Aggiungere lo zucchero e il lievito ed avere cura di sbriciolarlo con le mani .

Versare gradatamente il latte a temperatura ambiente e iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbidissimo.


Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco

Iniziare a preparare delle palline di una grandezza media

e disporle su carta forno .

Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.

Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo

Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella,(oppure un ripieno a piacere es: ricotta e salame o scarole o salsa di pomodoro e mozzarella)

Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.

Con l'aiuto di una rotella tagliate la pasta a forma di mezzaluna.

Disponete i calzoni su una teglia unta con poco di olio a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto.
Forno PRERISCALDATO A 200°.....per il tempo necessario (circa 20/30minuti)perchè i calzoni siano cotti e ben dorati!!!!!

BUONISSIMI ANCHE FRITTI............!