GRISSINI sfogliati

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia ( preferibilmente rettangolare )
1 uovo intero
1 manciata di grana grattugiato
1 pizzico di pepe
100 g di coppa o ( prosciutto cotto )

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia, pennellare tutta con l'uovo sbattuto con la grana e il pepe, lasciando un centimetro circa attorno vuoto.
Poi farcire la pasta solo per metà, chiudere a libro e praticare una leggera pressione per fare aderire bene. A questo punto , con l'aiuto di una rotellina tagliare delle striscioline alte 1 cm circa.

Attorcigliare ogni striscia su se stessa ed adagiarle sulla placca con carta forno.

Infornare a 180° per una mezzora .

BIANCHETTI marinati

INGREDIENTI:

300 gr di bianchetti
1\2 lt di acqua
1 cucchiaio di aceto bianco
olio evo q.b
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b,
1 spruzzata di limone

PROCEDIMENTO:

Lavare i biacnhetti sotto l'acqua corrente, dopo averli messi in un colino a maglie strettissime. Far bollire l'acqua con l'aceto, a questo punto abbassare la fiamma e immergere i bianchetti con tutto il colino, mantenendo il manico con la mano, appena i bianchetti cambiano colore ( cioè diventano bianchi ), scolarli in un piatto di portata, far raffreddare condire con olio, sale, pepe, prezzemolo e 1 spruzzata di limone. Foderare con pellicola trasparente fino al momento di sevire

CARPACCIO di POLPO

INGREDIENTI:

• 1 polpo 
• 2 foglie d’alloro 
• pepe in grani 1 
• 1 costa di sedano 
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• succo di 1\2 limone
• olio,sale,prezzemolo tritato e pepe q.b.

Procedimento

1. Bollire il polpo in acqua con alloro e pepe e lasciarlo intiepidire senza toglierlo dalla pentola.
2. Tagliare la sommità di una bottiglia di plastica e includervi il polpo scolato, schiacciandolo bene con il batticarne.
3. Lasciare riposare una notte in frigo poi passarlo un ora anche in freezer, o fino a 1 ora prima.
4. Tagliare il polpo a fettine molto sottili e servirlo con la salsetta preparata con olio e aceto sbattuto con l'aggiunta di sale ,1 spicchio d'aglio spezzettato, prezzemolo tritato, sale e pepe e .a piacere qualche oliva verde.

CESTINI DI PARMIGIANO con bresaola e rucola

INGREDIENTI:

3 cucchiai di parmigiano per ogni cestino, bresaola(o prosc crudo) e rughetta a vostro piacimento, potete aggiungere anche qualche ciliegina di mozzarella.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 200°, foderare una teglia con carta forno e formare dei dischetti di formaggio grattugiato; infornare e appena si fondono ed assumono un bel colore dorato sfornarli e con l'aiuto di una paletta capovolgerli su di una ciotola e lasciarli raffreddare.

Riempire i cestini con rucola, le roselline di bresaola un giro di olio e una spruzzata di limone.

GIRELLE farcite

INGREDIENTI :
(per circa 60 girelle)

10 fette di pane per tramezzini
salame tipo la schiacciata 
speck 
tonno
olive snocciolate
pomodori secchi sotto olio
sottilette
formaggio cremoso
maionese
rucola

PROCEDIMENTO

Come avrete notato non ho indicato le quantità, perchè le stesse cambiano a gusto personale, vi consiglio di non esagerare per il miglior rendimento della ricetta, inoltre  le girelle possono essere farcite a gusto personale.

Allora procediamo, per prima cosa mettiamo sulla spianatoia un foglio di carta forno dove andremo a sistemare le prime 3 fette di pane,formando una sorta di scala, con l'aiuto del mattarello appiattire le fette facendo una maggiore pressione sulle aggiunte.
Una volta ottenuto la prima striscia  cominciamo a farcire:
maionese, salame, sottilette e pomodori, facendo attenzione di non sbordare.
A questo punto con l'aiuto del foglio sottostante cominciamo ad arrotolare stringendo man mano delicatamente per tutta la sua lunghezza;attorcigliare le estremità a caramella e riporre nel frigo per almeno 4 o 5 ore prima di affettarlo.

Trascorso il tempo di riposo riprendere il rotolo togliamo la carta forno e cominciamo a tagliarlo formando delle girelle di circa 2 cm che andremo a sistemare ne piatto i portata.

Il secondo rotolo sempre con una striscia di 3 fette l'ho farcita con:
formaggio cremoso,speck, sottilette e rucola.

Il terzo invece, con una striscia di 4 fette, l'ho farcita con:
maionese, tonno,olive nere, sottilette e una spruzzatina di limone e pepe.

Buon aperitivo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!