PIZZELLE con lievito madre

INGREDIENTI:

• 300 g. farina 00 
• 200 g. Manitoba
• 300 g. acqua Tiepida
• 15 g. Strutto ( 1 cucchiaino da te)
• 100 g. di Pasta madre
• 1 cucchiaino di lievito Mastro fornaio
• 10 g. sale 
• 1 cucchiaino di zucchero.
• Olio di Arachidi per friggere
• Salsa di pomodoro per completare.
• 250 g di provola a dadini
• parmigiano grattugiato
• foglie di basilico

PROCEDIMENTO:

Sciogliere in acqua tiepida la pasta madre e il lievito liofilizzato con lo zucchero  ed aggiungere gradualmente il resto degli ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto dopo alcune mescolate,  impastare per 8/10 minuti. Mettere a lievitare nella ciotola coperta con pellicola unta (così non attacca) fino al raddoppio (ci sono volute 4/5 ore per il L.Madre)
 
Dividere l'impasto in palline di 50 gr. circa e mettere a lievitare su una teglia coperta da carta forno con un filo di olio, per 30/40 minuti




Quando saranno lievitate, appiattire un pò le palline, con i polpastrelli, 
senza schiacciarle troppo.

Friggere in  olio di arachidi caldo (non bollente), appena imbiondiscono , scolare le pizzelle
e far perdere l'unto in eccesso, facendole scolare su carta da cucina.

Condire con salsa di pomodoro, provola, parmigiano e basilico.