INGREDIENTI:
( dosi per circa 20 dolcini)
120 g di farina per dolci
50 g di fecola di patate
100 g di mandorle
80 g di burro morbido
75 g di zucchero semolato
1 uovo grande
la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
1\2 fialetta aroma mandorla ( o 1 cucchiaio di liquore di Saronno )
korn flakes q.b.
zucchero a velo q.b.
mandorle a lamelle q.b.
PREPARAZIONE:
In un robot da cucina, tritare la mandorle con lo zucchero semolato, aggiungere il burro amalgamare e poi aggiungere il resto degli ingredienti:la farina, la fecola,l'uovo, la buccia del limone,il lievito e l'aroma.
Amalgamare bene il tutto e mettere a riposare il tutto nel frigo per circa 30 minuti.
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In una ciotola versare i cereali e le lamelle di mandorle, adagiare a piccole cucchiaiate l'impasto e fare aderire bene.
Sistemare su carta forno e infornare per 10 minuti.
Una volta sfornati far raffreddare e spolverizzare i dolcetti con zucch
INGREDIENTI:
( dosi per circa 20 zeppole medie )
350 g acqua
250 g farina
150 g burro
5 uova
1\2 cucchiaino di sale
250 g crema pasticciera
amarene fabbri
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
Far sobbollire l'acqua con il burro e il sale, spostare la pentola dal fuoco e aggiungere tutta in una volta la farina, amalgamare bene e rimettere sul fuoco e cuocere per almeno 5 minuti fino a quanto l'impasto non si stacca dalle pareti e fino a quando si forma una platina bianca sul fondo della pentola.
Una volta intiepidito, aggiungere le uova uno alla volta.
Versare l'impasto in una sacca a poche, oleare una teglia e far aderire la carta da forno tagliata a piccoli quadrati dove si adageranno le zeppole.
Immergere le zeppole con tutta la carta nell'olio a 180°.
(se invece si cuociono a forno:a 160° per i primi 10 minuti )
140 per altri 20 minuti
Decorare con crema pasticciera,amarene e zucchero a velo.
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia ( rettangolare )
1 disco di( pan di spagna )
300 g di crema chantily
liquore alkermes ( per la bagna )
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
Srotolare la pasta sfoglia, mantenendo sotto la sua carta forno, sistemare in una teglia e con l'aiuto di una forchetta bucherellare la superficie ( per non farla gonfiare ).
Cuocere in forno a 160° per circa 15 minuti,( fino a doratura).
Far raffreddare e ricavare due rettangoli uguali.
Assemblaggio del dolce:
Sistemare sul primo rettangolo di sfoglia uno strato di crema, poi il pan di spagna ( tagliato alla stessa forma del rettangolo di sfoglia), bagnare con l'alkermes, un altro strato di crema e per finire il secondo strato di sfoglia.
Porre il dolce nel freezer per circa 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendere il dolce e tagliare a fette regolari, cospargere con zucchero a velo, far riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di servire
INGREDIENTI:
( per 8 cannoli )
1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticcera
1 albume sbattuto
zucchero semolato q.b.
granella di nocciole e zucchero a velo q.b.
stampini per cannoli
PREPARAZIONE:
Tagliare a strisce la pasta sfoglia e bagnare i bordi con un un pennello
prendere una striscia e arrotorarla sullo stampo facendo sormontare un centimetro del giro nuovo sul giro precedente.
Una volta terminata l'operazione per tutti i cannoli, passare gli stessi prima nell'albume sbattuto e poi nello zucchero semolato.
Sistemarli in una teglia con carta forno e infornare a 160° per circa 20 minuti.
A cottura ultimata far raffreddare, sfilare dagli stampini e riempire di crema pasticcera, passare nella granella di nocciole e spolverare con zucchero a velo.
INGREDIENTI:
( per 4 persone )
4 fettine di carpaccio di vitello
1 patata media lessa
1 noce di burro
4 fette sottili di prosciutto cotto
1 manciata di grana grattugiato
4 fettine di galbanino
1 uovo
sale e pepe q.b.
mix di pangrattato e farina di mais ( per l'impanatura )
olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
Schiacciare la patata e aggiungere la grana,la noce di burro,il prosciutto sbriciolato finemente, sale e pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Stendere le fettine di carpaccio sistemare al centro di ognuna di esse, la farcia e la fetta di galbaninoino tagliata a metà, a questo punto, delicatamente ,formare l'involtino,
Sbattere l'uovo con un po di sale, passarci glie involtini poi impanare nel mix di pangrattato e farina di mais.
Friggere in olio ben caldo.
INGREDIENTI:
(per 12 muffin )
3 uova
200 g zucchero
200 g burro
250 g farina per dolci
1 bicchiere di latte
1 bustina lievito per dolci
crema spalmabile bigusto ( o solo nutella ) q.b.
1 cucchiaio di cacao
PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro ammorbidito, la farina mescolato col cacao, poco alla volta il lievito e per ultimo il lievito mischiato con un po di farina e con l'aiuto di una spatola mescolare dal basso verso l'alto.
Mettere una parte dell'impasto in ogni pirottino, e poi aggiungere un cucchiaio circa di crema spalmabile:
Coprire con l'altro impasto e ripetere l'operazione per tutti i pirottini:
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo.
INGREDIENTI:
( per 2 persone )
200 g di rigatoni
2 zucchine
300 g gamberetti sgusciati
6 o 7 pomodorini ciliegine
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio e.v.o
3 fette di pancarre ( privi di bordi )
1 manciata di grana grattugiato
basilico fresco q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliare a tocchetti le zucchine e friggerle in una padella con no spicchio d'aglio, poi aggiungere i pomodorini il concentrato,poi i gamberi, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.
Nel frattempo che cuoce la pasta,tostate leggermente il pancarre e tritare grossolanamente insieme a qualche foglia di basilico, nel mixer, scaldare una padella con un filo d'olio e far rosolare il pane.
Con l'aiuto di un mestolo scolare la pasta direttamente nel condimento di zucchine, aggiungere il mix di pane, la grana,
amalgamare il tutto e sevire.
