CIAMBELLA di riso e speak

INGREDIENTI:

       

       600 gr di riso

• Speck a fette sottili - 200 g
• Pane grattugiato - due cucchiai
• Burro
• pepe e pepe q.b.
• Provola affumicata - 150 g
• parmigiano reggiano - 4 cucchiai
• prezzemolo tritato - facoltativo
• 2 uova intere 

PROCEDIMENTO:

Far rosolare il riso in un tegame con il burro, aggiungere il brodo, lo zafferano e portare a 3/4 di cottura: nel frattempo, foderate uno stampo a cerniera uno di burro con le fettine di speck e tagliate la scamorza a dadini: 

unire al riso la scamorza, una bella noce di burro, pepe nero ed una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescolare bene e versare il tutto dentro lo stampo, premerlo piano, piegare i bordi di speck ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti: