TORTA"versata"alla ricotta

ingredienti
per la base

2 uova intere
9 cucchiai di zucchero (150g)
9 cucchiai di olio (55g)
9 cucchiai di latte (65g)
12 cucchiai di farina (125g)
1 bustina di lievito per dolci

ingredienti
per il ripieno

500g di ricotta
uvetta o gocce di ciocco
4 uova
un pizzico di sale
5 cucchiai di semolino (40g)
5/6 cucchiai di zucchero (80g)
vanillina o rum

E' preferibile mettere lo zucchero nel ripieno, solo quando la base è in forno...perchè può sciogliere.

Preparazione
montare le uova con lo zucchero.
aggiungere l'olio e poi il latte alternato alla farina mescolata con il lievito.versare metà del composto in una tortiera non più grande di 24x24 o diametro 26 e infornare a 180° per 10 minuti.
Intanto preparare la crema...amalgamando tutti gli ingredienti. Togliere la base dal forno.
riempire con la crema di ricotta....io avevo dimenticato la cioccolata e l'ho aggiunta dopo Versare sopra la ricotta...l'altra metà di impasto base. infornare ancora per circa 40 minuti.

BRIOCHE supermorbida

Ingredienti per 2 brioche:

·         700 g. circa farina(di cui 350gr manitoba e 350gr “00”)

·         4 uova intere

·         2 cucchiai zucchero

·         1 cucchiaino sale

·         1 bicchiere latte

·         1 bicchiere olio di semi

·         1 cubetto lievito di birra (da sciogliere nel latte)

·         50 g. margarina a temperatura ambiente

·         300 g. scamorza bianca (se vi piace potete usare quella affumicata)

·         300 g. prosciutto cotto a fette

Procedimento:

Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, il latte in cui si è sciolto il lievito e l'olio.
Aggiungere man mano la farina il sale ed impastare, trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata formare una palla che si metterà in una ciotola oleata coperta dalla pellicola,a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a quanto non raddoppia, per circa 1h e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto ed aggiungere la margarina ammorbidita e rimpastare fino a quando la margarina sarà tutta assorbita.

A questo punto dividete l'impasto in due e stendete ciascuna metà a cerchio col mattarello. Riempite con la scamorza a fettine ed il prosciutto cotto e arrotolate formando 2 filoni.
Mettete i 2 filoni sulla teglia del forno rivestita di carta forno e fate lievitare un'altra oretta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180-200° per 25-30 minuti e lasciate 5 minuti in forno spento. 
Suggerimenti: la seconda brioche potete farcirla come volete,io per esempio l’ho farcita con verdure(peperoni,zucchine,melanzane,patate,pomodorini)e scamorza,chiaramente ho dimezzato le dosi della farcia di prosciutto e scamorza per la prima brioche. Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PANE con le noci

INGREDIENTI:

-500 gr di farina manitoba

-500 gr di farina 00

-700 gr di acqua

-7 gr di lievito liofilizzato

-170 gr di lievito madre

-15 gr di sale

-250 gr di noci

- 1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente versare le farine mescolate con le noci,aggiungere i lieviti, il miele e a poco alla volta l'acqua.Iniziare a mescolare con le mani una volta che si è incorporata abbastanza farina aggiungere il sale, mescolare bene e versare l'impasto sulla spianatoia infarinata con poca farina di semola, a questo punto impastare bene e trasferire in una citola unta di olio coprire con pellicola trasparente e far riposare nel forno spento per tutta la notte.

La mattina seguente riprendere l'impasto e versare sulla spianatoia infarinata e dare la forma desiderata, a questo punto mettere in uno stampo rivestito da uno strofinaccio e far levitare per 1 ora. Dopo di che capovolgere il pane su di una teglia e cuocere nel forno preriscaldato a 200°per circa 10 minuti poi terminare la cottura per altri 20 minuti a 180°.