Musikella

Musikella

domenica 1 settembre 2013

KROCCOWurstel




INGREDIENTI:

2 fette di pane per tramezzini 
4 wurstel
2 fette di galbanone ( o sottilette )
olio di arachidi ( per la frittura )

( pastella )

1 uovo
3 cucchiai di acqua minerale
2 cucchiai circa di farina

( impanatura )
pan grattato
farina di mais
sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO:

Con l'aiuto del mattarello spianare le fette di pane, poi dividerla a metà in modo da ottenere 2 quadrati.
A questo punto sistemare sopra la fetta di galbanone e wurstel, arrotolare su se stesso, passare prima nella pastella e poi nell'impanatura e friggere in olio bene caldo.

CASSATA al FORNO

INGREDIENTI:
per la pasta frolla)                                                   
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova intere e un tuorlo
la buccia grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
(per il ripieno di ricotta):
600 g circa di ricotta
125 g di zucchero a velo
gocce di cioccolata
q.b. biscotti secchi o pezzetti di pan di spagna

PROCEDIMENTO.



Il giorno prima unite la ricotta con lo zucchero mescolando semplicemente con una forchetta e aggiungete le gocce di cioccolata. Conservatela in frigo in un contenitore ermetico.


Nel frattempo unite farina, zucchero, buccia di limone e lievito in una ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Fate la fontana e sgusciatevi le uova. Iniziare a battere le uova con una forchetta e poi continuate ad impastare velocemente con le mani. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

Rivestite la teglia risalendo anche ai bordi. Sistemate uno strato di pan di spagna o la metà dei biscotti sbriciolati sul fondo (assorbiranno eventuale ulteriore umidità della ricotta!). Versate la ricotta e livellare per bene con l’aiuto di un cucchiaio inumidito. Sistemare l’altra metà del pan di spagna o biscotti sbriciolati.

Infornate a 175° per circa un’ora, controllando che la cassata assuma un bel colore dorato. Sfornate e dopo 10/15 minuti capovolgete la cassata su un vassoio. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.


lunedì 26 agosto 2013

POLPETTE Di Peperoni

INGREDIENTI:

2  peperoni
300 g di mollica di pane raffermo
1 uovo
1 manciata di olive di gaeta ( tagliuzzate )
pan grattato q.b.
sale e pepe q.b
100 g di mozzarella o provola
olio di arachidi per friggere

PREPARAZIONE:

Ridurre i peperoni a cubetti,cuocere in una padella con olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere le olive e aggiustare di sale e pepe.
Ammollare la mollica di pane e strizzarla per bene, dopo di che aggiungerla ai peperoni ormai freddi, impastare con l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare le polpette di media misura, praticare un incavo e mettere un pezzettino di mozzarella, ricomporre la polpetta, impanare nel pan grattato e friggere in abbondante olio di arachidi.

mercoledì 21 agosto 2013

SPAGHETTI Margherita

INGREDIENTI:
 ( per una padella di 26 dm )

350 gr spaghetti
1 uovo
1 manciata parmigiano
sale e pepe q.b.
200 gr fiordilatte ( asciutto )
salsa di pomodorini freschi q.b.
basilico

PROCEDIMENTO:

Lessare la pasta, ardente, dopo di che condire con l'uovo sbattuto formaggio, sale e pepe. Versare nella padella unta di olio e cuocere da ambedue i lati fino ad ottenere una giusta doratura. Appena girate la frittata di pasta,adagiare sopra la salsa , la mozzarella tagliata a fette e il basilico, a cottura ultimata coprite con un coperchio per pochi minuti.
Mettere la pizza di spaghetti in un piatto di portata, tagliare a spicchi e servire.

martedì 6 agosto 2013

MELANZANE Ripiene

INGREDIENTI:

3 melanzane medie lunghe

200. gr macinato 
pane raffermo q.b.
200 gr scamorza bianca o affumicata
1 manciata di dadolata di salame
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
salsa di pomodoro q.b 
basilico q.b.

PREPARAZIONE:


Dividere le melanzane a metà per la loro lunghezza, praticare dei tagli prima in verticale e poi in orizzontale, sulla polpa.

Salare leggermente e far riposare 10 minuti, dopo di che strizzare per far perdere l'acqua di vegetazione e svuotarle con l'aiuto di un coltellino facendo attenzione di non bucare la buccia.

Portare in ebollizione l'acqua con 1 pizzico di sale, immergere le barchette di melanzane e far cuocere per 5 minuti, il tempo per ammorbidirle scolare e far raffreddare.


Nel frattempo in una padella saltare la dadolata di polpa di melanzane con uno spicchio di aglio e l'olio evo, po aggiungere il pane raffermo tagliato a dadini e il macinato far rosolare per 10 minuti aggiustare di sale e pepe, spegnere e far raffreddare, trsferire il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo, il formaggio, la scamorza e il salame, amalgamare bene tutti gli ingredienti.


A questo punto riempire le barchette con il ripieno ed  adagiarle in una teglia, dopo aver messo sul fondo una basi di salsa di pomodoro già cotta, coprire con altro sugo di pomodoro una spolverizzata di parmigiano e pan grattato e basilo.ico. coprire con carta alluminio e far cuocere in forno  a 180° per 20 minuti, poi togliera la carta e terminare la cottura per altri 10 minuti. Buon appetit



domenica 21 luglio 2013

Dolce "FIORE di COCCO"



INGREDIENTI:

2 vasetti di yogurt al cocco
6 vasetti di farina
4 vasetti di zucchero
6 uova
2 vasetti scarsi di olio
1 bicchiere di acqua

20 gr cacao amaro
2 bustine lievito Pan Angeli

( RIPIENO )

200 gr farina di cocco
1 albume mintato
120 gr zucchero
2 cucchiai di maizena
100 gr di panna liquida

( GLASSA PER LA COPERTURA )

Riscaldare 1/2 bicchiere di latte in un pentolino, aggiungere 3 cucchiai di nutella e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.

PREPARAZIONE:

Lavorare con le fruste, le uova con lo zucchero,poi aggiungere l lo yogurt, l'olio mescolato con l'acqua e continuare a lavorare,
 la farina mescolata con il lievito e in ultimo il cacao setacciato.

Ora preparare il ripieno,montare l'albume a neve aggiungere lo zucchero,la farina di cocco e sempre mescolando, la panna e per ultimo la maizena.

Imburrare lo stampo e versare metà del composto al cacao, poi il ripieno di cocco e infine la restante parte del composto al cacao.

Infornare a 175 ° per 40/50 min.

Far raffreddare completamente il dolce prima di sformare, dopo di che guarnire con la glassa e lo zucchero a velo.


domenica 2 giugno 2013

MEDAGLIONI di MELANZANE

INGREDIENTI:

2 melanzane tonde

250 gr di provola
parmigiano grattugiato q.b.
pepe q.b.

(per impanare)


2 uova sbattute

pan grattato
2 cucchiai di farina di mais
olio di arachidi ( per friggere )

PREPARAZIONE:


Tagliare a fette tonde le melanzane ( circa 1 cm ),e procedere in questo modo: passare prima nelle uova,poi nel mix di pangrattato e farina di mais, e poi friggere in abbondante olio bollente. far assorbire l'olio in eccesso, dopo di che formare i medaglioni farcendoli con la provola a fette, parmigiano, pepe e basilico.


Sistemare i medaglioni in una teglia e passare a forno caldo per circa 15 minuti.