INGREDIENTI:
2 melanzane tonde
250 gr di provola
parmigiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
(per impanare)
2 uova sbattute
pan grattato
2 cucchiai di farina di mais
olio di arachidi ( per friggere )
PREPARAZIONE:
Tagliare a fette tonde le melanzane ( circa 1 cm ),e procedere in questo modo: passare prima nelle uova,poi nel mix di pangrattato e farina di mais, e poi friggere in abbondante olio bollente. far assorbire l'olio in eccesso, dopo di che formare i medaglioni farcendoli con la provola a fette, parmigiano, pepe e basilico.
Sistemare i medaglioni in una teglia e passare a forno caldo per circa 15 minuti.
INGREDIENTI:
5 uova
150 g zucchero
150 g burro ( o vallè )
150 g cioccolato bianco
200 g di mandorle pelate e tostate
50 g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia di 1 limone grattugiato
2 cucchiai di limoncello
50 g di mandorle a lamelle
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
INNANZITUTTO FONDERE A BAGNOMARIA IL BURRO CON IL CIOCCOLATO A PEZZETTI. NEL FRATTEMPO TRITATARE LE MANDORLE PRECEDENTEMENTE TOSTATE CON PARTE DELLO ZUCCHERO( 3 cucchiai )FINO A RIDURLE QUASI IN FARINA.
ORA MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO RIMASTO FINO A RENDERE IL COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO, AGGIUNGERE LA FARINA DI MANDORLE E LA MAIZENA POCO ALLA VOLTA CONTINUANDO A MESCOLARE, A FILO AGGIUNGERE IL COMPOSTO FUSO ( margarina e cioccolato ) FARLO AMALGAMARE BENE POI IL LImoncello.
A QUESTO PUNTO UNIRE AL COMPOSTO GLI ALBUMI MONTATI POCO PER VOLTA FINO AD AMALGAMARLI BENE CON LA MASSA SPUMOSA.
SPENNELLARE LA BASE DELLA TORTIERA CON IL BURRO SISTEMARE SUL FONDO LE LAMELLE DI MANDORLE E VERSARE IL COMPOSTO OTTENUTO LIVELLARE E CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO A 150° per 40 minuti e a 100° per altri 10 minuti.
A COTTURA ULTIMATA FAR RAFFREDDARE COMPLETAMENTE PRIMA DI SFORMARE.
DECORARE CON ZUCCHERO A VELO E BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA.
