INGREDIENTI
800 g di riso
300 g scamorza affumicata
300 gr di misto funghi
200 g speck
burro
parmigiano
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino zafferano
PREPARAZIONE
Per prima cosa far saltare i funghi in una padella con un cucchiaio di olio e un spicchio d'aglio,aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
Far rosolare il riso in un tegame, con il burro, aggiungere i funghi del brodo zafferanato e portare il riso a cottura, spegnere il fuoco, condire con la scamorza fatta a dadini, pepe nero e una generosa manciata di parmigiano. Mescolare bene.
Intanto foderare una teglia col buco e cerniera con le fette di speck, versarvi dentro il riso, premerlo piano e passare in forno a 180� per 20 minuti.
Rovesciarlo in un vassoio tondo e servirlo.
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